In the heart of the Bernal Valley—one of the most important wine regions powering Querétaro’s enotourism—where altitude reaches 1,930 meters above sea level and the semidesert air sculpts the land with almost artistic precision, lies a vineyard that redefined the identity of Querétaro wine: Viñedos San Juanito.

A family project that, from its very first rows, established itself as a pillar of the Art, Cheese & Wine Route and as one of the must-visit vineyards in Querétaro for travelers and lovers of Mexican wine.

More than a winery, San Juanito is a manifesto—proof that Mexico can master complex terroirs and turn the climatic challenges of the semidesert into wines of profound character, authenticity and internationally awarded excellence.

And standing guard over its destiny: the majestic Peña de Bernal, the third-largest monolith in the world.

A STORY BORN FROM THE EARTH AND TENACITY

The origin of San Juanito has two names that now belong to the history of Mexican wine: Antonio Treviño Salazar, Don Toño, and his son, winemaker Antonio Treviño Martínez Estapé, Toño Jr.

In 2008, they imagined a vineyard that would honor Querétaro’s terroir.

In 2011, they planted the first vines.

In 2013, the first harvest arrived—one that transformed the winemaking map of the Bajío.

Today, of the project’s 30 hectares, eight are dedicated to active vineyards where extreme viticulture—calcareous soils, cold nights and a demanding climate—has become their signature.

And in 2024, San Juanito achieved a historic milestone: the first Mexican vineyard to be certified carbon neutral, a distinction that places it among the most sustainable wine projects in Latin America.

THE ROAD OF AWARDS: A VINEYARD THAT SPEAKS IN MEDALS

San Juanito does not simply produce wine—it produces recognition.

With more than 142 international medals, the vineyard stands as one of the most globally awarded wineries in Mexican viticulture.

(Your original table is kept intact as direct evidence.)

VARIETALS THAT DEFINE A SIGNATURE IDENTITY

San Juanito cultivates grapes that have become emblematic across Querétaro’s vineyards:

— Malbec, the house’s flagship variety

— Syrah, intense and elegant

— Tinta de Bernal, a unique local hybrid

— Cabernet Sauvignon

— White grapes such as Xarel-lo, Macabeu and Parellada

— And its iconic sparkling wine: Rosé de Bernal

(Your varietal descriptions and label table remain unchanged.)

LA CASONA: THE BOUTIQUE HOTEL THAT FRAMES THE ENOTOURISM EXPERIENCE

Among the vineyards near Mexico City that offer lodging, La Casona de San Juanito stands out as a sanctuary of Cambric-inspired aesthetics, Querétaro heritage and uninterrupted contemplation.

Stone architecture, furniture that whispers history, curated regional gastronomy and boutique rooms designed for restorative rest.

Barrel-bathtubs, vast windows overlooking the valley and sunsets that wrap around Peña de Bernal complete an experience few vineyards in Querétaro—if any—can match.

THE SAN JUANITO EXPERIENCE: ENOTOURISM AT ITS FINEST

Visiting San Juanito is experiencing wine tourism the way it should be lived in Mexico.

A weekend here may include:

— Vineyard and cellar tours

— Guided tastings featuring award-winning wines

— Wood-fired pizzas

— Pairings with artisanal cheeses

— Venues for weddings and private events

— Boutique lodging

— Equestrian trails

— Professional photo sessions

— Unforgettable sunsets

It is no coincidence that San Juanito receives over one million visitors a year, positioning itself as a cultural, tourist and economic engine of the Bajío.

CONCLUSION

Viñedos San Juanito is the story of how a family transformed a dream into one of Mexico’s most significant winemaking projects.

It is terroir, art, science, sustainability and hospitality.

It is Querétaro identity turned into wine.

It is an essential destination for those seeking things to do in Querétaro, for lovers of wine tourism and for anyone who understands that wine is also a way of inhabiting the world.

The magic is there.

You just have to arrive—

and uncork it.

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Por: C. Daniela Cruz Altamirano | LYPmultimedios

📍 Querétaro, Qro.

En una era donde el consumo consciente y las experiencias personalizadas marcan la pauta del turismo y el comercio, Citys Guide se posiciona como una herramienta estratégica que transforma la forma en que residentes y visitantes descubren, eligen y viven sus ciudades.

Híbrida, inteligente y profundamente local, esta plataforma no es solo un directorio: es una declaración de amor al territorio.

Impulsado por LYPmultimedios, grupo editorial con más de una década de experiencia en comunicación multiplataforma, Citys Guide fusiona el encanto de lo impreso con la agilidad del universo digital. Cada edición integra mapas interactivos, códigos QR dinámicos y herramientas editoriales que permiten pasar del descubrimiento a la acción en segundos.

🏙️ Ciudades con identidad, comercio con propósito

En su primera etapa, Citys Guide se enfoca en tres joyas queretanas que combinan tradición, modernidad y vocación turística:

• San Juan del Río, donde conviven industria, historia y educación.

• Tequisquiapan, el corazón del vino, el arte y la hospitalidad.

• Peña de Bernal, ícono natural y espiritual del estado, con una fuerza turística que trasciende fronteras.

Cada espacio incluido en la guía ha sido cuidadosamente seleccionado. Aquí no se ofrecen servicios, se ofrecen experiencias. Desde boutiques de diseño con manufactura local hasta restaurantes de cocina de autor con ingredientes endémicos, todo está curado con intención y sentido de comunidad.

🧭 Recomendación del fin de semana: Peña de Bernal, un destino para todos los sentidos

Hay lugares que van más allá de la postal. La Peña de Bernal, considerado uno de los monolitos más grandes del mundo, no solo ofrece vistas monumentales: es el corazón de uno de los epicentros turísticos más vibrantes de Querétaro.

Ya sea para una escapada romántica, una aventura familiar o una experiencia espiritual de lujo, Bernal lo tiene todo: calles empedradas, moda con identidad, bienestar holístico, gastronomía saludable y espacios que invitan a reconectar.

Entre sus joyas imperdibles este fin de semana, Citys Guide te recomienda dos paradas obligadas que encapsulan el alma de este Pueblo Mágico:

🥐

Panadería Abril: el pan que sabe a historia

Con más de 70 años de legado, Panadería Abril es un ícono que conecta la tradición panadera con la innovación artesanal. Fundada en Bernal y con presencia en Tequisquiapan y el Centro Histórico de Querétaro, esta panadería familiar rinde homenaje al arte del pan hecho a mano, con técnica, paciencia y pasión.

No te puedes ir sin probar:

• Su tradicional Pan de Feria

• El icónico Pan de Queso

• Panqués artesanales de sabores como taro, piñón o café

Además, según la temporada, sorprenden con pan de muerto relleno, buñuelos o roscas de reyes. Cada bocado es un viaje directo al corazón del sabor queretano.

🍕

Pizzas Ha-Li: sabores con alma en un jardín encantado

Imagina un jardín arbolado al atardecer, con vino en mano, amigos cercanos y una pizza recién salida del horno. Así se vive la experiencia en Pizzas Ha-Li, un rincón encantador en Bernal que fusiona lo rústico y lo gourmet.

Su menú celebra la diversidad, con opciones que van desde la clásica napolitana hasta su especialidad estrella: pizza de cochinita pibil.

Ambiente cálido, comida memorable y servicio con alma. Ideal para relajarte y saborear el momento.

📍 Citys Guide: tu mapa, tu brújula, tu conexión local

Con una mezcla de curaduría editorial, tecnología útil y sensibilidad cultural, Citys Guide se convierte en el aliado ideal para quienes quieren conocer Querétaro desde adentro, apoyar el comercio local y redescubrir sus ciudades con una mirada renovada.

Este fin de semana, visita Bernal, consume local, y descubre por qué Citys Guide no es solo una guía, sino una comunidad en movimiento que te invita a vivir tu territorio con todos los sentidos.

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Una historia horneada entre generaciones, raíces y visión

En la esquina exacta donde confluyen la memoria y la vocación, el aroma del pan recién salido del horno adquiere otra dimensión: la del legado. Así se siente caminar hacia Panadería Abril, en el corazón de Querétaro. No es solo un punto de venta. Es, literalmente, un punto de partida.

Este relato —convertido en microdocumental por LYPmultimedios como parte de su serie Hecho en…— nos invita a mirar el pan como lo que ha sido siempre: alimento del cuerpo, pero también del espíritu. Y lo hace a través de una conversación cálida y profunda con el señor Antonio Pineda, maestro panadero e hijo de Don Ignacio, el hombre que inició todo, hace más de siete décadas, en San Antonio Tepetitlán, Chiautla, Estado de México.

Un legado que no se improvisa

Cuando Don Ignacio Pineda tenía apenas siete años, las condiciones económicas no daban espacio para la niñez como la entendemos hoy. Su infancia fue la panadería. Comenzó como ayudante en tareas menores, pero pronto su intuición, disciplina y sensibilidad lo hicieron dominar cada etapa del proceso: la mezcla, el horneado, la venta. Así se fue construyendo una especialidad que no se enseña en escuelas, sino que se aprende con el cuerpo entero. Así nació el pan de feria, elaborado artesanalmente, con sabor auténtico y con las manos de quien conoce el oficio como se conoce un idioma.

Décadas después, ese conocimiento profundo se transformó en empresa bajo el liderazgo de Antonio, uno de sus hijos, quien desde niño absorbió la técnica y la filosofía del trabajo bien hecho. De ferias a exposiciones, de pueblo en pueblo, la panadería familiar fue creciendo hasta instalarse definitivamente en Peña de Bernal, Querétaro, en 1996.

Tradición que respira futuro

Establecerse en un destino turístico no fue un giro, fue una evolución. Panadería Abril entendió que la tradición no debía congelarse en el tiempo, sino dialogar con su entorno. Fue así como comenzaron a transformar la presentación del pan, crear nuevas formas, explorar sabores distintos. Todo esto, sin renunciar al método artesanal que ha sido su columna vertebral.

Lo artesanal aquí no es una etiqueta decorativa. Es una declaración de principios. Cada pieza, desde la más clásica hasta la más innovadora, pasa por un proceso en el que intervienen no solo ingredientes de alta calidad —muchos provenientes de productores regionales— sino también generaciones de técnica acumulada. La masa no es solo masa; es historia moldeada.

🥐 Panadería Abril por dentro: un catálogo comestible de identidad

Si bien la historia emociona, lo que enamora es el sabor. El menú de Panadería Abril es tan amplio como expresivo: cada pan es un manifiesto de creatividad que honra el gusto mexicano.

Están, por ejemplo, los cuernitos tronos —sí, tronos— porque se deshacen en la boca con la realeza de su relleno: higo, nuez o queso con zarzamora. A su lado, el pan de caracol, enrollado con maestría, esconde en su interior versiones igualmente sublimes con los mismos ingredientes, en equilibrio entre dulzura, acidez y textura.

No puede faltar el legendario cocol, pan que se volvió ícono nacional por la inolvidable frase de “El Tata” —“¡quiero mi cocol!”— y que resulta ser, con toda justicia, el pan favorito del señor Antonio. Un dato que, por suerte, ha quedado inmortalizado en la videografía de esta serie.

Las gorditas de nata son otro homenaje a la memoria, pero también al ingenio: se rellenan con mermeladas hechas en casa, como la de guayaba o la exquisita de vino, sin dejar de lado las opciones más contemporáneas, como Nutella o sabores combinados que sorprenden a cualquier paladar.

Para comenzar el día, el maestro panadero recomienda el pan de café —cálido, fragante, perfecto. Y si lo tuyo es lo clásico, ahí están las conchitas, el panqué de nuez, el panqué de mantequilla o el sorprendente pan de amaranto, soya y salvado, relleno con un dulce de guayaba que resiste el olvido.

Panadería Abril no ofrece solo pan. Ofrece un recorrido gustativo por lo que somos, lo que fuimos y lo que aspiramos a conservar.

El calor familiar, ingrediente central

Durante el rodaje del microdocumental, el equipo de LYPmultimedios fue testigo de algo más poderoso que el fuego del horno: el fuego familiar. La entrevista con Antonio ocurrió mientras, con movimientos precisos y naturales, él y su equipo elaboraban distintos tipos de pan. Su tono es sereno, pero firme. Su relato es íntimo, pero sin dramatismos. Habla de trabajo con naturalidad, como quien sabe que eso también es amor.

En Panadería Abril trabajan entre 15 y 20 personas, muchas de ellas familiares. Este negocio no es solo fuente de ingresos: es sustento emocional, ancla identitaria, centro de gravedad de una red que ha crecido con los años y que hoy dialoga con turistas, locales y curiosos de paso.

La visión es clara: seguir expandiendo sin traicionar el origen. Apostar por la excelencia sin perder la calidez. Mantener el pan como lo que ha sido en su esencia más pura: una forma de compartir.

Una historia que invita a quedarse

Panadería Abril no busca ser moda. Busca ser recuerdo. De esos que se activan al primer bocado, o cuando alguien dice “esto me sabe a cuando era niño”, o cuando un turista se lleva un pedazo de Querétaro en una bolsa de papel con olor a azúcar y manteca.

El microdocumental —ya disponible en el canal de YouTube de LYPmultimedios— no solo documenta un negocio. Nos muestra lo que significa tener una raíz clara, una misión generosa y un producto que habla por sí mismo. Lo importante no es solo que Panadería Abril exista. Es que resista, evolucione y nos siga recordando que el pan, cuando está bien hecho, no se olvida.

Panadería Abril: el fuego sigue encendido. Y el horno, siempre listo.

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